1948
戦後間もない頃、勇気を胸に、希望を詰め込んだスーツケースを携えて、ティティは愛するシチリアを離れ、ローマで新たな人生を築くことを決意しました。1948年、人々の出会いと旅立ちが交差するテルミニ駅の向かいに、彼は「Bar Pasticceria Etna」をオープンします。そこには、シチリアの本物の味わいと豊かな伝統がともに持ち込まれていました。
その小さな店は、単なる菓子店兼カフェではありませんでした。旅人とローマ市民が集う憩いの場となり、シチリア文化と首都ローマの活気が出会う、温かく居心地の良い空間へと成長していきました。やがてBar Etnaは、テルミニ周辺の活気あふれる街の暮らしを象徴する存在となったのです。
1960
創業当初から、Bar Etnaはまさに家族で築き上げる店でした。コーヒーの香りと絶え間なく訪れるお客様に囲まれて育った子どもたちは、自然と店の大切な一員となり、日々の営業を支える存在になっていきました。
長男のジュゼッペは、さらなる経験を積むためニューヨークへ渡りました。そこで菓子づくりの技術を磨くだけでなく、スライスピザを提供するニューヨークスタイルのピッツェリアでも働き、後にローマへ持ち帰ることになる貴重な知識と経験を身につけました。
姉妹のジャンナとフランカもまた、父親とともに店を支えながら日々の運営に大きく貢献しました。その献身的な働きは、事業の成長を支える重要な力となりました。
1960年代になる頃には、エスクイリーノ地区の発展とともにBar Etnaも成長を遂げ、地域を象徴する存在として、旅行者にも地元の人々にも親しまれる名所となっていました。
1972
長年にわたるたゆまぬ努力の末、ティティはこの世を去りました。しかし彼は子どもたちに、Bar Etnaというかけがえのない遺産と、その夢を未来へ受け継ぐという大切な使命を残しました。父から受け継いだ教えと長年の経験を胸に、ジュゼッペ、ジャンナ、そしてフランカは、強い決意と革新への意欲をもって店の舵を取り始めました。
この頃、エスクイリーノ地区は大きな変化の時代を迎えていました。かつて活気ある住宅街だったこの地域には多くのホテルが建ち並ぶようになり、旅行者や働く人々が絶えず行き交うことで、求められるサービスや食のスタイルも変化していきました。こうした新たなニーズに応えるため、ティティの子どもたちは事業を拡大し、「ターヴォラ・カルダ」を導入しました。これは、テルミニ駅を利用する人々に向けて、手早く質の高い食事を提供するカジュアルなダイニングスタイルでした。
1997
1997年、三人のきょうだいは店の大規模な改装に着手しました。その目的は、事業により現代的なアイデンティティを与えることでした。しかしそれは単なる改装ではありませんでした。「Sfizio Pizza」が誕生したのです。この新しい名前は、家族の事業が新たな時代へと歩み出す節目を象徴していました。
アメリカで過ごした年月から着想を得たジュゼッペは、後に店を象徴することになる革新的なアイデアを導入しました。それがニューヨークスタイルのピザです。当時としては大胆な挑戦であり、従来のローマのピザとは一線を画す、独自のスタイルでした。
この新しいスタイルはたちまち人気を集め、多くのお客様の支持を獲得しました。そして瞬く間に、Sfizioを象徴する存在のひとつへと成長していきました。
1998
1998年、Sfizioが創業50周年を迎えた年に、ローマ市から名誉ある表彰を受けました。この賞は、ローマで最も歴史と実績を誇る店舗や企業を称える式典において、当時のローマ市長フランチェスコ・ルテッリ氏より授与されたものです。
この表彰は単なる記念碑的な出来事ではありませんでした。それは、家族が半世紀にわたって積み重ねてきた努力と情熱、そして献身が実を結んだ証でもあったのです。
50年の歳月を経て、テルミニ駅の向かいにあった小さな菓子店は、旅行者に親しまれる街のランドマークへと成長しました。そして、創業当初の価値観を大切に守りながらも、時代の変化とともに発展を続ける家族経営の模範的な存在となったのです。
2023
2023年、Sfizioは再び大きな節目を迎えました。ジョヴァンニの息子であり、創業者ティティのひ孫にあたるレオナルドが、事業の中心を担う時を迎えたのです。この継承は、2019年に始まった変革の集大成でもありました。その年、Sfizioは大規模な改装を行い、店の装いを一新するとともに、新しい時代の幕開けを象徴する重要な転換点となりました。
この変化は、単に見た目を新しくするだけのものではありませんでした。それは事業そのものに、より現代的なビジョンをもたらす取り組みでもありました。2019年以降、レオナルドは徐々に中心的な役割を担うようになり、Sfizioの未来を形づくるリーダーとして存在感を高めていきました。
レオナルドとSfizioとのつながりは、幼い頃から深く根付いていました。彼は家業の空気に囲まれて育ち、自然と店が日常の一部となっていました。10歳の頃には、祖父ジュゼッペに見守られながら遊び半分でドリンクを作り、高校時代には毎年夏休みを店で働いて過ごしていました。こうした経験を通じてSfizioとの絆はさらに深まり、今日まで受け継がれる価値観や精神が彼の中に育まれていったのです。
Sfizioの物語は、世代を超えて受け継がれながら、時代の変化に応じて進化を続けてきた一家の物語でもあります。ルーツを大切に守りながら、新たな挑戦を受け入れてきたその歩みは、今もなお続いています。今日、その遺産は明確で志の高いビジョンとともに受け継がれ、伝統への敬意と革新への姿勢、そして未来を見据えた精神の調和によって支えられています。
このビジョンは、三つの大切な柱によって支えられています。 手づくりへのこだわり、人を大切にする姿勢、そして多文化が共生する環境づくりです。
Sfizioの中心にあるのは、品質への揺るぎないこだわりです。ほとんどのメニューは店内で手づくりされており、既製品に頼ることなく、本物の味わいとここならではの体験を提供しています。それは単なる特徴ではありません。長い歴史への敬意であり、訪れるすべてのお客様への品質の約束でもあるのです。
Sfizioは、スタッフとお客様がともに集うコミュニティでもあります。人を大切にするということは、一人ひとりの貢献を尊重し、それぞれが自分の才能を伸ばしながら、この場所とのつながりを実感できる温かく開かれた環境を育むことを意味しています。
さまざまな文化や物語が交差するテルミニの中心に位置するSfizioは、多様性を大きな強みとして受け入れています。世界中から訪れる人々を日々迎えるこの場所では、その開かれた精神が料理にも表れています。伝統と創造性が自然に融合し、豊かな食の体験を生み出しているのです。また、多彩な国際食材が並ぶ近隣のヴィットーリオ広場の市場からも着想を得ながら、Sfizioは地域の味わいと世界の食文化が自然に出会う場所へと成長してきました。
これからもSfizioは、その歴史と伝統を大切に守りながら、未来がもたらす新たな可能性を積極的に受け入れていきます。現在のSfizioを支える理念は、単なる経営方針ではありません。それは品質、本物らしさ、そしておもてなしへの揺るぎない約束です。家族の伝統と、ますます国際色豊かになるローマの活気が出会う場所として、心に残る体験を生み出し続けることを約束しています。
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Sfizioセレクション
Sfizioの4代目オーナー、レオナルドが厳選した3つの散策ルートで、ローマの魅力を発見してみませんか。
