HISTOIRE

Sfizio : une histoire de famille, de tradition et d’innovation

Depuis plus de soixante-dix ans, Sfizio est un lieu de rencontre pour les histoires, les saveurs et les personnes au cœur de Rome. Ce qui a commencé comme une petite pâtisserie sicilienne s’est transmis de génération en génération au sein de la même famille, évoluant pour devenir une adresse incontournable pour ceux qui recherchent qualité et authenticité.

Aujourd’hui, sous la direction d’une nouvelle génération, Sfizio continue d’honorer ses racines tout en embrassant les changements et l’esprit multiculturel qui caractérisent le quartier de l’Esquilino. Chaque jour, il propose une expérience unique où tradition et créativité se rencontrent.

1948

TITÌ : L’ESPRIT QUI A DONNÉ VIE À SFIZIO

Juste après la guerre, le cœur rempli de courage et une valise pleine d’espoir, Titì quitta sa chère Sicile pour construire un nouvel avenir à Rome. En 1948, face à la gare Termini — carrefour de rencontres et de destins — il ouvrit le Bar Pasticceria Etna, emportant avec lui les saveurs et les traditions authentiques de la Sicile.

Ce petit établissement était bien plus qu’une simple pâtisserie : il est rapidement devenu un lieu de rencontre pour les voyageurs comme pour les Romains, un espace chaleureux où la culture sicilienne rencontrait l’énergie de la capitale. En peu de temps, le Bar Etna s’est imposé comme une véritable icône de la vie sociale animée autour de Termini.

1960

UNE AFFAIRE DE FAMILLE

Dès ses premières années, le Bar Etna était véritablement une entreprise familiale. Les enfants, élevés parmi l’arôme du café et le flux constant de clients, sont rapidement devenus une partie active du commerce.

Giuseppe, l’aîné de la famille, partit à New York pour élargir son expérience. Là-bas, en plus d’affiner ses compétences en pâtisserie, il travailla dans une pizzeria de style new-yorkais spécialisée dans la pizza à la part, acquérant une expertise précieuse qu’il ramènerait plus tard à Rome.

Ses sœurs, Gianna et Franca, ont également joué un rôle important dans le fonctionnement quotidien du café, travaillant aux côtés de leur père avec dévouement et contribuant à faire grandir l’entreprise.

Dans les années 1960, alors que le quartier de l’Esquilino prospérait et évoluait, le Bar Etna était devenu un symbole du quartier et un repère de confiance pour les voyageurs comme pour les habitants.

1972

UNE NOUVELLE GÉNÉRATION AUX COMMANDES

Après des années de travail sans relâche, Titì est décédé, laissant à ses enfants à la fois l’héritage du Bar Etna et la responsabilité de poursuivre son rêve. Guidés par les enseignements de leur père et par l’expérience acquise au fil des années, Giuseppe, Gianna et Franca ont repris les rênes de l’entreprise avec détermination et un esprit d’innovation.

Durant cette période, le quartier de l’Esquilino connaissait de profonds changements. Autrefois quartier résidentiel animé, il a vu l’essor de nombreux hôtels, tandis que la présence constante de voyageurs et de travailleurs transformait les besoins de sa clientèle. Pour répondre à cette demande en évolution, les enfants de Titì ont élargi l’activité en introduisant une tavola calda — un concept de restauration simple et informel, conçu pour proposer des repas rapides et de qualité à ceux qui transitent par la gare Termini.

1997

LA NAISSANCE DE « SFIZIO PIZZA »

En 1997, les trois frères et sœurs ont entrepris une rénovation majeure de l’établissement, avec la volonté de lui donner une identité plus moderne. Il ne s’agissait pas d’une simple transformation esthétique : « Sfizio Pizza » est né, un nouveau nom qui a marqué le début d’un nouveau chapitre dans l’évolution de l’entreprise familiale.

Le concept a rencontré un succès immédiat, séduisant les clients et devenant rapidement l’un des symboles les plus reconnaissables de Sfizio.

1998

50 ANS D’EXCELLENCE :
HONORÉ PAR LA VILLE DE ROME

En 1998, alors que Sfizio célébrait son 50e anniversaire, l’entreprise a reçu une importante distinction de la Ville de Rome. Le prix a été remis par Francesco Rutelli, alors maire de Rome, lors d’une cérémonie honorant certaines des entreprises les plus historiques et prestigieuses de la capitale.

Ce prix représentait bien plus qu’une étape symbolique : il était l’aboutissement de cinquante années de travail acharné, de passion et de dévouement de la famille.

Au fil de cinquante ans, ce qui avait commencé comme une petite pâtisserie face à la gare Termini était devenu un lieu emblématique pour les voyageurs et un exemple remarquable d’entreprise familiale, restée fidèle à ses valeurs fondatrices tout en embrassant le changement et la croissance.

2010

LA TROISIÈME GÉNÉRATION PREND LA RELÈVE

En 2010, après avoir consacré leur vie à Sfizio, Giuseppe, Gianna et Franca ont décidé ensemble de transmettre l’entreprise aux enfants de Giuseppe, marquant la fin d’une époque et le début d’un nouveau chapitre dans l’histoire de la famille. Cette transition importante a été rendue possible grâce à l’engagement et à la contribution des trois frères et sœurs au développement et au succès de Sfizio.

La responsabilité a officiellement été transmise à Teresa et Giovanni. Bien qu’ils viennent de parcours professionnels très différents — Giovanni en tant qu’ingénieur et Teresa en tant que restauratrice du patrimoine — ils ont choisi de quitter leurs carrières pour se consacrer pleinement à l’entreprise familiale.

Pendant cette période, Giusepppe, Gianna et Franca, tout en s’éloignant de la gestion quotidienne, ont continué à jouer un rôle essentiel en coulisses, offrant leur expérience, leurs conseils et un soutien indéfectible en tant que conseillers de confiance.

2023

UN HÉRITAGE FAMILIAL QUI FAÇONNE L’AVENIR : LA 4E GÉNÉRATION

En 2023, une autre transmission importante a eu lieu : il était temps pour Leonardo, fils de Giovanni et arrière-petit-fils du fondateur Titì, de prendre la direction. Cette transition marquait l’aboutissement d’un parcours commencé en 2019, lorsque Sfizio a connu une rénovation majeure, modernisant l’identité du lieu et ouvrant symboliquement une nouvelle ère.

La transformation est allée au-delà de l’esthétique. Elle a également introduit une vision plus moderne de l’entreprise, Leonardo assumant progressivement un rôle de direction central à partir de 2019.

Le lien de Leonardo avec Sfizio est profond. Dès son plus jeune âge, il a grandi immergé dans l’atmosphère de l’entreprise familiale. À seulement dix ans, il préparait des boissons gazeuses pour le plaisir sous l’œil attentif de son grand-père Giuseppe, et tout au long du lycée, il passait ses étés à travailler dans le magasin. Ces expériences ont renforcé son attachement à Sfizio et contribué à lui transmettre les valeurs qui continuent de guider l’entreprise aujourd’hui.

L’AVENIR DE SFIZIO

L’histoire de Sfizio est celle d’une famille qui, génération après génération, a préservé ses racines tout en évoluant continuellement pour relever les défis des temps changeants. Aujourd’hui, cet héritage se poursuit avec une vision claire et ambitieuse — un équilibre entre le respect de la tradition, l’innovation et un esprit tourné vers l’avenir.

Cette vision repose sur trois piliers essentiels : le fait maison, la valeur des personnes et l’intégration multiculturelle.

Au cœur de Sfizio se trouve un engagement pour la qualité. Presque tout est préparé sur place, sans recours à des produits préfabriqués, garantissant des saveurs authentiques et une expérience véritablement unique. Il ne s’agit pas seulement d’un élément différenciant, mais d’un hommage à l’histoire de l’entreprise et d’une promesse d’excellence faite à chaque client.

Sfizio est aussi une communauté, où les membres de l’équipe comme les clients font partie d’un environnement chaleureux et accueillant. Valoriser les personnes signifie reconnaître leur contribution, favoriser un lieu de travail inclusif où chacun peut développer ses talents et se sentir véritablement lié au projet.

Situé au cœur vibrant de Termini, carrefour de cultures et d’histoires, Sfizio considère la diversité comme une véritable force. Chaque jour, il accueille des clients venus du monde entier, et cette ouverture se reflète dans son offre culinaire, où tradition et créativité se rencontrent. Inspiré en partie par le marché voisin de la Piazza Vittorio, avec sa grande variété d’ingrédients internationaux, Sfizio est devenu un lieu où saveurs locales et influences mondiales se rejoignent naturellement.

Tourné vers l’avenir, Sfizio continuera à honorer son héritage tout en embrassant les opportunités de demain. La philosophie qui guide aujourd’hui l’entreprise est plus qu’une stratégie : c’est un engagement envers la qualité, l’authenticité et l’hospitalité. C’est une promesse de créer des expériences significatives où la tradition familiale rencontre l’énergie d’une Rome toujours plus cosmopolite.

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